惜食．過熟香蕉煎餅

香蕉是台灣一年四季都好取得的水果，但常常放不了多久，還沒吃完就熟透轉黑。據農委會指出，香蕉正確的保存方式應該是：「成熟香蕉以保鮮膜整果包覆，存放於冰箱蔬果層」，大約可保持一週，風味不變。

除了用正確的方式善加保存，過熟香蕉其實也非常適合拿來製作料理！

以下分享過熟香蕉簡易食譜，蕉香氣四溢，些許微甜，飽足感十足，很適合當下午茶零嘴墊胃，惜食愛物又享受生活：

食材：

香蕉乙支、雞蛋乙顆、少許無鹽奶油

＊上述食材約可製作三片左右

＊鬆餅粉、低筋麵粉或泡打粉非必須，因香蕉本身即為澱粉。若喜歡更蓬鬆軟嫩的口感就可以依個人需求添加喔！

步驟：

1. 將香蕉剝皮後壓成泥，此時盡可能壓細，成品口感越細緻
2. 香蕉泥中打入蛋，混和攪拌均勻
   ＊若欲添加粉類，可於此時過篩加入攪拌均勻。
3. 平底鍋小火預熱，抹上薄薄一層無鹽奶油
4. 倒入香蕉麵糊，待表現出現些小氣泡即可翻面，兩面煎至金黃即可起鍋
5. 起鍋後可依個人口味需求添加香蕉片、巧克力醬、楓糖漿等

如此一來，好吃的香蕉煎餅即完成！

歡迎大家一起來嘗試或留言分享成品！