沁夏．檸檬慕斯蛋糕｜無烤箱版

現在正值檸檬產季！檸檬富含維生素B群、C、E及鉀、鈣、磷、鎂等礦物質，且熱量低，每100克只有33大卡。酸甜沁香滋味，加在甜點或飲品中，更是炎炎夏日中令人振奮與清爽的好選擇，加入菜餚中更能增添層次與風味～

今天就先來介紹—檸檬慕斯蛋糕，無烤箱版的料理方式！

材料｜

餅皮：消化餅100g，無鹽奶油30g

慕斯體：檸檬一顆、鮮奶油300g、吉利丁片3片、砂糖20g

工具：6.5吋活動底模、圓形烘焙紙、刨刀、榨汁機、攪拌器、冷水一碗（軟化吉利丁用）

作法｜

餅皮：

1. 消化餅放置夾鏈袋中壓碎，越細碎越好
2. 無鹽奶油微波融化後，加入餅乾粉混和均勻
3. 模具底部墊上烘焙紙，再將奶油餅乾粉末倒入，緊緊壓平，冷藏30分鐘

慕斯：

1. 整顆檸檬先用刨刀刨些許檸檬皮
2. 檸檬榨成檸檬汁，約取15g檸檬汁（酸味可自由調節）
3. 吉利丁放入冷水中軟化
4. 砂糖加入鮮奶油後，攪拌器慢速攪拌打發至紋路明顯即可
5. 取大碗，軟化的吉利丁擰乾取出，加入檸檬汁與檸檬皮拌勻
6. 一匙一匙慢慢加入打發鮮奶油至全數混和均勻

整合：

1. 取出冷藏模具，將混和好的慕絲體倒入，並左右搖晃至表面均勻
2. 冷藏4~6小時，凝固後即可脫模
3. 最後可以再撒上些許檸檬皮點綴裝飾！

補充說明｜

酥脆酥脆的餅乾底對有些人來說是必備，這部分就會需要再加30g白砂，並用到烤箱。透過融化的糖份讓餅乾更酥脆，大家再請自己評估需求囉：

1. 將混了砂糖、奶油的餅乾放入模具壓緊，送入已預熱200°C的烤箱，烤10分鐘。
2. 後續放涼20分鐘後，再冰入冰箱備用。